Antioksidantnye svoistva kul'turnykh rastenii Kaliningradskoi oblasti
Monografiia
$31,00
Добавить в
Добавить в
Даны современные представления об окислительном стрессе и свободных радикалах. Охарактеризованы антиоксиданты водорастворимые, жирорастворимые и ферментативные. Описаны методы, использованные при количественном определении антиоксидантов. Приведены данные количественного содержания витаминов С, Р, каротиноидов, лейкоантоцианов, антоцианов, катехинов, суммы полифенолов и общей антиоксидантной активности в овощных, древесных, кустарниковых и лекарственных растениях Калининградской области. Авторы: Чупахина Галина Николаевна - доктор биологических наук, Масленников Павел Владимирович – кандидат биологических наук.
