Кулинарное искусство народов богато национальными традициями, уходящими в глубь тысячелетий. Специалисты отрасли совместно с работниками администраций муниципальных районов Татарстана смогли собрать рецептуры различных блюд, характеризующие особенности национальных кухонь народов, проживающих в селах и деревнях республики. Коллективу авторов, которые использовали опыт работников общественного питания системы потребительской кооперации, удалось разработать новые и улучшить имеющиеся рецепты ряда блюд за счет современных технологий и новых ингредиентов, что отражены в настоящем издании. В сборник рецептур включены образцы старинных национальных блюд народов, проживающих на территории Республики Татарстан, а также фирменные блюда, разработанные мастерами-поварами, мастерами-кондитерами, технологами и практическими работниками отрасли. Отражены и рецепты детского, а также диетического питания, ранее широко применяемые в лечебных учреждениях и на предприятиях общественного питания. Отличительной особенностью данного издания является и то, что оно содержит наиболее востребованные в современной практике рецептуры и блюда, где учтены национальные особенности и кулинарные традиции народов в сочетании с перспективными направлениями кулинарного искусства. Издание ставит своей целью популяризацию национальных блюд народов России, а также расширение ассортимента продукции, вырабатываемой предприятиями общественного питания. В книге представлены рецепты блюд национальных кухонь, которые были разработаны мастерами общественного питания муниципальных районов и потребительской кооперации Республики Татарстан, а также собраны и восстановлены рецепты старинных блюд, предоставленных жителями районов республики. При составлении книги использованы материалы республиканских конкурсов кулинарного мастерства и сервиса среди работников общественного питания системы Татпотребсоюза.

Cart

Total:

Proceed to checkout

Favorites

Delete all