Ret︠s︡epty bli︠u︡d nat︠s︡ionalʹnykh kukhonʹ, sokhranennye masterami obshchestvennogo pitanii︠a︡ raĭonov Respubliki Tatarstan
es ist herausgegeben in
Kazanʹ
Illustrationen und Karten
color illustrations
84 USD
hinzufügen in
hinzufügen in
Кулинарное искусство народов богато национальными традициями, уходящими в глубь тысячелетий. Специалисты отрасли совместно с работниками администраций муниципальных районов Татарстана смогли собрать рецептуры различных блюд, характеризующие особенности национальных кухонь народов, проживающих в селах и деревнях республики. Коллективу авторов, которые использовали опыт работников общественного питания системы потребительской кооперации, удалось разработать новые и улучшить имеющиеся рецепты ряда блюд за счет современных технологий и новых ингредиентов, что отражены в настоящем издании. В сборник рецептур включены образцы старинных национальных блюд народов, проживающих на территории Республики Татарстан, а также фирменные блюда, разработанные мастерами-поварами, мастерами-кондитерами, технологами и практическими работниками отрасли. Отражены и рецепты детского, а также диетического питания, ранее широко применяемые в лечебных учреждениях и на предприятиях общественного питания. Отличительной особенностью данного издания является и то, что оно содержит наиболее востребованные в современной практике рецептуры и блюда, где учтены национальные особенности и кулинарные традиции народов в сочетании с перспективными направлениями кулинарного искусства. Издание ставит своей целью популяризацию национальных блюд народов России, а также расширение ассортимента продукции, вырабатываемой предприятиями общественного питания. В книге представлены рецепты блюд национальных кухонь, которые были разработаны мастерами общественного питания муниципальных районов и потребительской кооперации Республики Татарстан, а также собраны и восстановлены рецепты старинных блюд, предоставленных жителями районов республики. При составлении книги использованы материалы республиканских конкурсов кулинарного мастерства и сервиса среди работников общественного питания системы Татпотребсоюза.
